蛋黃捏不碎彈性像皮球 這樣的假雞蛋吃不得
溫水海藻酸鈉
檸檬黃色素
人造假雞蛋
煮熟后雞蛋黃不但捏不碎,還能像皮球一樣在桌子上彈跳……這樣的怪事讓家住渝北區(qū)的楊女士遇到,“這哪是蛋黃,簡直是橡皮球！”
蛋黃在桌上能彈跳
昨天中午記者趕到楊女士家中時,她手里正拿著一個黃色的小球玩耍。據(jù)楊介紹,這個小黃球就是她上午煮的雞蛋的蛋黃,她拿著這個蛋黃在手里已經(jīng)玩了一上午,可蛋黃的彈性還是很好,不但捏不碎,捏扁后也能馬上恢復(fù)原狀。
當(dāng)著記者的面,楊女士把手中的蛋黃往桌子上一扔,果真像楊女士所說的那樣,蛋黃不但沒摔碎,反而從桌面蹦起來。“我活了半輩子了,吃過的雞蛋成百上千,像皮球一樣會彈跳的雞蛋黃我還是*次見到。”楊女士說。
煮熟后沒有雞蛋味
據(jù)楊女士介紹,這些雞蛋是前幾天外省市的朋友送給她的,冰箱里還剩很多。記者看到,“彈力蛋”的蛋殼外觀與普通的雞蛋很像,只是蛋殼更加粗糙,蛋敲開后比普通的雞蛋蛋黃顏色更加金黃,而且蛋清也呈現(xiàn)出淡紅色。
當(dāng)著記者的面,楊女士又從冰箱里拿出了幾個同一批的“彈力蛋”和其它的雞蛋一起放到鍋里煮熟后,取出蛋黃來對比時發(fā)現(xiàn),普通雞蛋蛋黃能輕易捏碎,而“彈力蛋”的蛋黃卻表面光滑,且捏不碎,沒有雞蛋味。
可將“彈力蛋”送檢
“彈力蛋有可能是人工造的假雞蛋。”昨天記者了市食藥監(jiān)局值班,據(jù)工作人員介紹,蛋黃有彈性的蛋十分不正常,有可能是人工造的假雞蛋,目前在上海、河南等地已發(fā)現(xiàn)有這樣的“彈力蛋”出售,我市暫時未接到相關(guān)舉報。楊女士可將雞蛋送到當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)督部門進行成分檢測。
同時該工作人員提醒,人造假雞蛋所含的都是化學(xué)成分,吃多了會造成大腦記憶力衰退,甚至變癡呆,如果市民買到這樣的雞蛋,不宜食用。
新聞
蛋殼成分：石蠟、石膏粉等
蛋黃和蛋清成分：海藻酸鈉、明礬、明膠、食用氯化鈣加水、色素等
不法分子這樣假雞蛋
1
將一定量的海藻酸鈉倒入一盆溫水內(nèi)攪拌成蛋白狀物體
制作蛋白
蛋黃只是加些檸檬黃色素制成
2
制作蛋黃
3
加氯化鈣混合倒入模具形成蛋形，產(chǎn)生蛋的薄膜
倒入模具
制圖/胡楊
六招辨別真假雞蛋
1.假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。
2.在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
3.用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋沒有。
4.輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
5.假雞蛋打開后不久，蛋黃和蛋清就會溶到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
6.在煎假雞蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開，這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。
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